TARTA FRÍA DE MANGO CON CREMA DE VAINILLA Y ESPEJO DE MARACUYÁ
Tarta fría de mango con crema de vainilla y espejo de maracuyá.
Ingredientes
Base
- 200 g galletas tipo María
- 100 g mantequilla derretida
Relleno
- 2 tazas pulpa de mango
- 200 ml crema para batir
- 190 g leche condensada
- 1 cdta extracto de vainilla
- 2 cdas grenetina hidratada y disuelta
Espejo de maracuyá
- 1 taza pulpa de maracuyá
- 2 cdas azúcar
- 1 cdta grenetina hidratada
Procedimiento
- Base: Tritura las galletas hasta obtener un polvo fino. Mezcla con la mantequilla derretida.
- Presiona la mezcla en un molde formando una base compacta. Refrigera 20 minutos.
- Relleno: Licúa el mango con la leche condensada y la vainilla.
- Incorpora la grenetina disuelta.
- Bate ligeramente la crema y mezcla de forma envolvente.
- Vierte sobre la base y refrigera mínimo 4 horas o hasta cuajar.
- Espejo: Calienta la pulpa de maracuyá con azúcar.
- Añade la grenetina y mezcla bien.
- Deja entibiar y vierte sobre la tarta ya cuajada.
- Refrigera nuevamente hasta que el espejo esté firme.
- Decora con fruta fresca y hojas de menta antes de servir.
Tip gourmet: Usa moldes individuales para presentación tipo restaurante.
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Sobre la autora:
CHEF GINA WHITLEY
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